joi, 17 iunie 2010

Salata verde de vara


















Salut!
Indraznesc sa spun ca cine are bunici la tara se poate considera norocos. Bunicii mei, oameni deosebiti de felul lor, mi-au facut o bucurie saptamana trecuta cand mi-au trimis un pachet care continea verdeturi din gradina. Asa mi-am umplut frigiderul cu salata verde, spanac, ceapa alba si ceapa rosie, frunze de usturoi, marar, cimbru, frunze de telina, frunze de leustean, frunze de patrunjel si morcovi mici si aromati... probabil uit ceva... a da, capsunii, dar pe aceia i-am mancat de cum i-am zarit printre atatea frunze, nu au mai apucat sa vada interiorul frigiderului nostru :)).
Si cum m-am trezit cu atatea lucruri prin frigider am inceput sa experimentez tot felul de salate pe care le-am servit fie langa felul principal, fie de sine statatoare cum s-ar zice.
Azi postez reteta unei salate pe care am savurat-o langa niste pulpe de pui cu curry si pilaf de orez.

Aveti nevoie de: 2 capatani de salata verde, 1 ceapa rosie proaspata, 4 frunze de usturoi,  3 castraveti cornichon, 1 lingurita cu frunze proaspete de cimbru, tocate, 1 iaurt mic, sare, piper, 1 lingurita de otet

Se curata si se spala legumele.
Frunzele de salata se rup cu mana in bucati mici si se pun intr-un bol. Se adauga ceapa si frunzele de usturoi tocate marunt, frunzele de cimbru, sare, piper si lingurita de otet si se amesteca bine cu o furculita.
Iaurtul se bate cu furculita impreuna cu putina sare si cu castravetii cornichon dati pe razatoarea mica si se adauga peste salata. Se mai amesteca o data in salata cu furculita pentru ca iaurtul sa acopere toate legumele si salata e gata. Dupa cum ziceam, noi am gatit pulpe de pui in curry cu pilaf de orez si am servit salata langa.

Pofta mare va doresc!

miercuri, 16 iunie 2010

Socata (sau suc natural de soc)


















Salutare!
Dat fiind ca este vara si dat fiind ca socata este unul din deliciile mele preferate de vara, unde mai punem ca la nasi in curte creste socul ca la el acasa, am decis zilele trecute, in urma unei serioase sedinte de cules flori de soc, sa prepar delicioasa socata.
Reteta, mai jos.... socata, de mult bauta :)). Dar nu-i bai, caci am mai pregatit una care ar trebui sa fie gata in 2 zile.
Si va spun si un pont: florile de soc culese dupa masa, cand e soarele mai sus pe cer, sunt intotdeauna mai parfumate si mai aromate decat cele culese dimineata sau seara. Sunt sigura ca exista si o explicatie logica, eu am acceptat-o de-a buna de la tata si am verificat-o de-a lungul timpului. Nu cred ca mai trebuie sa va spun ca m-am convins si de aceea va zic si voua.
Si inca ceva, daca prindeti un copacel cu mai multe flori, culegeti cat puteti si puneti florile la uscat undeva prin bucatarie (in nici un caz in camera in care dormiti pentru ca parfumul e mult prea puternic), pe cateva foi de hartie si la loc uscat, ferit de soare. Puteti sa pregatiti in felul acesta un ceai foarte bun si aromat de soc atunci cand aveti probleme in a adormi, iar daca adaugati in infuzia de ceai si o floare de tei, efectul e garantat. Iar daca nu va place ceaiul de soc, puteti pregati oricand socata si din florile uscate, atata tot ca va trebui sa puneti cu vreo 3-4 flori in plus fata de cantitatea initiala, dar rezultatul e la fel de bun.

Aveti nevoie de: 1 borcan mare de 5 litri, 8 flori de soc mari si frumoase, 500gr. zahar tos, 1 lamaie mare (sau 2 lamai mici), 1 plic sare de lamaie

Se spala bine borcanul si se clatesc cu apa rece florile de soc.
Se adauga in borcan zaharul si 2 cani de apa si se amesteca cu o lingura de lemn sa se topeasca zaharul. Se adauga apoi florile de soc.
Daca folositi 2 lamai mici cum am facut eu, procedati asa: se da pe razatoarea mica coaja de la 1 lamaie si se adauga in borcan, apoi lamaia se stoarce de zeama si se adauga si zeama la socata. Cealalta lamaie se taie felii si se pune asa in borcan. Daca folositi o singura lamaie mare puteti sa radeti coaja si lamaia o taiati felii. Ideea este ca coaja rasa face socata mai aromata.
Adaugati si sarea de lamaie si umpleti borcanul cu apa.
Puneti capacul la borcan, fara insa sa il inchideti de tot si lasati borcanul fie in bucatarie daca va numarati printre acei norocosi care beneficiaza de temperaturi mai ridicate in casa decat afara pe timpul verii, fie in balcon, dar ferit de soare, timp de 3 zile.
Cand e gata socata musai sa o strecurati inainte de a o servi intr-un pahar rece in care ati adaugat si doua cuburi de gheata.

Pofta mare va doresc!

sâmbătă, 12 iunie 2010

Coltunasi cu spanac si pui


 















Salut!
Stiu ca nu am mai postat de ceva vreme, dar exista o explicatie! Dupa cum ziceam si mai inainte, nunta se apropie cu pasi repezi si ma gasesc prinsa de toate micile decizii care trebuie luate... in consecinta, ne-am cam obisnuit si eu si Cristi cu sandwichurile reci si calde, cu cate o cana de lapte batut si un corn sau cu cate un mar pe post de masa principala.
Stiu ca suna a scuza, cam asta si e, dar azi am avut chef sa gatesc ceva bun si primul lucru la care m-am gandit au fost coltunasii cu spanac si pui... delicios rezultat!!! dar muuuult de munca pana acolo.
De fapt am o idee: daca vreti sa va convingeti ca cineva va iubeste, nu cititi horoscopul, nu intrebati prietenii ce parere au, nu petreceti nopti nedormite incarcand sa ghiciti raspunsul; pur si simplu rugati persoana respectiva sa va gateasca acesti deliciosi coltunasi, si daca are curajul sa se apuce de gatit, daca rezultatul e bun, si daca inca are puterea sa va zambeasca dupa ce a terminat toata treaba si coltunasii stau cuminti in farfurii, atunci nu mai e dubiu! persoana respectiva nu numai ca va iubeste, dar va chiar adora! :))
Inca ceva (caracteristic mie) - dat fiind ca de fiecare data cand imi trece cate o idee (culinara) prin capsor nu masor cantitatile de prima data si numai a doua oara cand incerc sa reproduc ce mi-a iesit in primul rand (complicat, stiu!), nu pot sa va spun cu exactitate anumite cantitati din aceasta reteta (de genul sare, faina :D), dar imi dau toata silinta.

Aveti nevoie de: 4 oua, sare, piper, 1 ceapa verde, 6 frunze de usturoi verde, 500 gr. spanac, 1 pulpa de pui cu sold dezosata si fara piele, putin ulei, 1/4 pachet de unt, 1 pahar mic de vin alb, 200 gr. smantana grasa (eu am folosit nefermentata, din aceea cumparata de la laptarie ;)), faina alba, 2 linguri de gris, 1/2 lingurita de cimbru proaspat, 150 gr. cascaval

1. Se pregateste carnea: Dat fiind ca dureaza un pic pana se raceste, carnea este prima care ar trebui pregatita.
Se curata ceapa de frunzele de la suprafata, se toaca marunt si se pune la calit in putin ulei. Carnea de pui se taie cubulete foarte mici, sau se macina daca aveti robot de bucatarie, si se adauga peste ceapa sa se caleasca. Se adauga sare, piper, frunzele de cimbru proaspat si se tin pe foc pana carnea e gatita de jumatate. Acum se adauga vinul alb si putina apa rece si se tin la fiert pana scade apa si carnea e gatita. Se lasa deoparte sa se raceasca.
2. Se pregateste spanacul: Frunzele de spanac se spala bine sub jet de apa rece, se scurg si se taie feliute subtiri. Se pun la calit in putin ulei frunzele de usturoi taiate marunt, se adauga sare, piper, si apoi cate o mana de spanac, amestecand in continuu ca sa nu se prinda de cratita, pana se epuizeaza toata cantitatea de spanac. Cand ati pus si ultima tura de frunze de spanac si s-au calit si ele (cam 1 minut), se ia cratita de pe foc si se lasa deoparte sa se raceasca.
3. Se pregatesc coltunasii: Intr-un castron suficient de incapator se bat bine 2 oua cu un praf de sare, se adauga 2 linguri de ulei, 5 linguri de apa foarte rece, grisul si, putin cate putin, faina alba pana cand obtinem un aluat elastic ce nu se mai prinde de maini.
Aluatul se imparte in 6 bucati mici care se tin la rece in frigider pana se folosesc. Se ia cate o bucata de aluat si se intinde intr-o foaie foarte subtire pe masa tapetata cu faina. Se taie patratele cu ajutorul cutitului si in mijlocul fiecarui patratel se pune cate o gramajoara de umplutura, fie spanac, fie carne.
Marginile patratelelor se umezesc cu putina apa si apoi se impatura coltunasii. Ungand marginile cu apa va asigurati ca acestia nu se desfac in timpul gatirii... zau! e treaba incercata!
Coltunasii se pun apoi la fiert in apa clocotita in care s-a adaugat sare, pentru 12-15 minute. Se scot apoi intr-o strecuratoare fara sa ii clatiti ca pe paste. Daca v-a mai ramas umplutura pe cand ati terminat aluatul, nu e nici o problema, o sa vedeti mai jos de ce.
Nu amestecati coltunasii umpluti cu spanac cu cei umpluti cu carne! De ce? Va spun acum.
4. Se pregateste mancarea propriu-zisa: Se ia o cratita, lata, joasa si cu fundul gros de preferinta, si se ung fundul si marginile acesteia cu unt. Se aseaza un strat de coltunasi, unul cu spanac, unul cu carne, si asa mai departe, se taie pe deasupra cateva feliute de unt, apoi se mai pune un strat de cultunasi, inca un pic de unt, si asa mai departe pana am terminat coltunasii si deasupra a mai ramas unt.
Se bat bine celelalte 2 oua cu smantana, sare, piper si ce a mai ramas din umplutura si se adauga deasupra coltunasilor. Se rade si cascavalul deasupra si se da totul la cuptor pentru cam o jumatate de ora la foc mediu.

Se servesc fierbinti, cu smantana peste ei si cu un pahar de vin rece pentru ca sincer, il meritati daca ati avut rabdare sa gatiti atata timp.

In loc de pulpa de pui puteti folosi sunca daca doriti, sau ciuperci, sau soia, toate pregatite ca mai sus. Orice ati folosi, totusi, cred ca trebuie sa va avertizez ca mancarea asta ingrasa rau de tot. De fapt stiti expresia cu Fat Frumos care crestea intr-o zi cati altii in 10? Ceva de genul si cu coltunasii acestia, ingrasa intr-o portie cat alte mancaruri in 10... daca nu mai multe. Dar meritati cate un rasfat din cand in cand!

Pofta mare va doresc!... si felicitari pentru faptul ca ati reusit sa cititi toata reteta! :))

joi, 3 iunie 2010

Pulpa de porc marinata in bere, la gratar


















Salut!
Dat fiind ca  mai avem tare putin pana la nunta si incep sa ma comport ca o adevarata (hai s-o recunosc) scorpie si Cristi imi suporta toate toanele si imi face toate mofturile, m-am gandit sa il rasfat azi pe cand a venit de la servici cu ceva bun. Asa ca am pregatit de ieri o marinata tare buna, am pus carnea la.... marinat! :)).... si azi am prajit-o pe gratar, am facut un piure de cartofi langa, am scos niste muraturi primite de la mama si de la mama soacra si l-am privit pe al meu Cretz cum se hranea cu zambetul pe buze.

Aveti nevoie de: 4 felii subtirele de pulpa de porc, 1 lingura ulei; pentru marinata: sare, piper, 1 lingura boia dulce, 2 catei de usturoi, 1/2 lingurita de oregano, 1 pahar de bere

Carnea se sareaza, se pipereaza si se unge bine cu boiaua dulce. Se aseaza intr-un recipient care sa aiba si capac, se presara pe deasupra usturoiul tocat marunt si lingurita de oregano si se acopera cu bere. Se pune capacul la recipient si se lasa asa la frigider minim 12 ore, maxim 24 ;).
Cand sunteti gata sa o prajiti, incingeti gratarul bine, il ungeti cu un picut de ulei si puneti carnea, scoasa direct din marinata, sa sfaraie cate 2 minute pe fiecare parte.

Eu am facut langa, cum ziceam, un piure de cartofi in care, pe langa ingredientele traditionale, am adaugat si un catel de usturoi ras pe razatoarea mica, astfel incat i-a dat o aroma deosebita. Am mai pus pe farfurie si niste castraveti murati si mmmmmmm.


Pofta buna va doresc!

marți, 1 iunie 2010

Prajitura cu cirese


















Salutare!
Am petrecut weekendul trecut in Satu Mare unde, pe langa gustoasele mancaruri cu care am tot timpul placerea de a-mi delecta papilele gustative, am servit si capsuni proaspeti (da, capsuni si nu capsune!), culesi din gradina in fata mea si stropiti doar cu apa de fantana si copti sub razele soarelui nu la lumina vreunui bec special... capsunilor din comert, va declar razboi! si voi castiga!
Nu cred ca e cazul sa va mai spun ca atat aspectul cat si gustul capsunilor de gradina este incomparabil mai bun decat ce gasim noi prin hypermarketuri... asa ca va recomand cu drag pietele taranesti unde gasiti capsuni adevarati.
In fine, cam pe duminica seara a venit si momentul intoarcerii spre Cluj si am primit de la mama-soacra o punguta cu niste cirese deosebit de gustoase si la fel de naturale ca si capsunii descrisi mai sus, dar cum eram deja rosii in obraji de la atatea fructe, m-am gandit sa le folosesc intr-o prajiturica usoara de primavara.

Aveti nevoie de: 225gr. faina, 225gr. zahar tos, 1 pahar mic de lapte, 3 oua, 1/2 plic praf de copt, 1 cana cu cirese curatate de samburi si taiate in jumatati, 1 lingurita de cacao, 1 varf de cutit de sare, 1 lingurita de otet, unt sau ulei pentru uns tava

Ciresele se spala, se curata de codite si se tin cam o ora in apa rece. In felul acesta toti "musafirii" ies afara din cirese si ramaneti cu fructele curate. Se taie apoi in jumatati si se curata si de samburi, se lasa deoparte.
Se separa galbenusurile de albusuri. Albusurile se bat spuma tare si se lasa deoparte.
Galbenusurile se freaca cu zaharul tos pana capata consistenta unei creme spumoase, apoi se adauga paharul de lapte rece. Se incorporeaza, cu ajutorul unei linguri de lemn sau a unui tel, dar amestecand incet, si albusurile batute spuma.
Se adauga acum si varful de cutit de sare, praful de copt stins cu o lingurita de otet si faina, cernuta peste compozitie in timp ce amestecati incet.
Tava se unge cu putin unt sau ulei si se tapeteaza cu putina faina. Se rastoarna in tava cam 90% din compozitie. Restul de compozitie se amesteca cu 1 lingurita de cacao si 1 lingura de lapte si cu ea asa colorata se deseneaza modele peste prima compozitie. Se presara acum si ciresele taiate in jumatati si se da prajitura la copt in cuptorul preincalzit, la foc mic.
Incercati sa vedeti daca e gata intepand prajitura cu o scobitoare; cand scobitoarea iasa curata, prajitura e gata!

Pofta buna va doresc!

Eu am taiat prajitura in cuburi mici si am servit-o ca atare, pe post de "ceva dulce". Cristi in schimb si-a luat langa el un pahar imens de lapte si s-a delectat cu un desert copios de prajitura cu cirese si laptic... numai bun inaintea unui somnic de infrumusetare :)).