Placinta cu dovleac

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

O buna parte din serile copilariei mele mi le-am petrecut in fata televizorului urmarindu-i pe Tom si Jerry sau pe Dexter si Dee Dee trecand prin tot felul de peripetii, iar in fiecare an, o data cu apropierea toamnei, ii vedeam mancand faimoasa "pumpkin pie" sau placinta cu dovleac cum ii spunem noi. Si cum nici mama, nici bunicile, matusile sau prietenele lor nu gateau asa ceva nu am putut decat sa visez la minunatia aceea prezentata in desene animate... asta pana acum deoarece tocmai am scos din cuptor o placinta cu dovleac.

 

Aveti nevoie de: 

pentru aluat: 1 ou, 2 linguri de zahar, un varf de cutit de sare, 2 linguri de ulei, 1 lingura de smantana, 1/2 cub de drojdie, 1 cana cu apa calduta si faina cat cuprinde

pentru umplutura: 800 gr. dovleac pentru placinta, 2 linguri ulei, 5 linguri de vin, 5 linguri de apa, 1 pliculet de zahar vanilat, 1 baton de scortisoara, zahar si sare dupa gust

In cana cu apa calduta se pune jumatatea de cub de drojdie, 1 lingurita de zahar si 1 lingurita de faina. Se amesteca cu o lingurita si se tine la loc cald cateva minute. Intre timp se pun restul ingredientelor intr-un castron, se adauga si drojdia si treptat cate un pic de faina pana cand se obtine un aluat de placinta numai bun. Se lasa sa creasca intr-un loc caldut.

Dovleacul se curata de coaja si de seminte si se da pe razatoarea mica. Se pune intr-o cratita cu fundul gros in care s-au pus uleiul, apa, vinul si batonul de scortisoara si se caleste la foc mic pana cand dovleacul devine moale, bine facut. Se adauga apoi zaharul vanilat, zaharul si sare dupa gust si se mai tine la foc cateva minute. Daca pe parcurs incepe sa se prinda de cratita, se mai adauga cate un pic de apa.

Se intinde apoi o foaie din  90% din aluat, se pune deasupra umplutura, se ruleaza ca pentru cozonac, si se pune in tava de cozonac tapetata cu hartie de copt. Din restul de aluat am taiat fasii si am decorat placinta. Am batut apoi bine un ou si am uns-o cu el, am presarat pe deasupra zahar tos si am dat placinta la cuptor la foc mediu spre mic pentru cam 30-40 de minute. Cand s-a rumenit pe deasupra am incercat-o cu o scobitoare pe margine ca sa nu nimeresc umplutura si cand a iesit uscata am scos-o din cuptor. Am pudrat-o pe deasupra cu zahar praf si gata!

Pofta buna!

Un mic sfat de final. Placinta de dovleac e pentru cei carora le place gustul de dovleac. Eu personal am fost incantata de rezultat, dar pentru prima data de cand gatesc, Cristi nu a cerut si o a doua felie!

Placintele cu dulceata

 















Observ ca in ultima perioada ma inteleg tare bine cu dulciurile :)), bine ca rochita de mireasa se face dupa dimensiunile mele si nu trebuie sa ma chinui eu prea tare ca sa intru in ea, atat am avut de zis! :))

Azi am fost harnicuta din nou, si pe langa curatenie, o ciorbita de vacuta si un gulas am facut si niste placintele... o portie mica... trebuia sa iasa altceva sa fiu sincera, dar pe la jumatatea retetei mi-am dat seama ca nu am toate ingredientele de care aveam nevoie, asa ca am adaptat-o dupa stocurile existente in frigider si zau ca nu imi pare deloc rau :).

Aveti nevoie de: 1 ou, 100 gr. iaurt slab, 1 plic zahar vanilat, 2 linguri zahar tos, un varf de cutit de sare, 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu, 1 lingura de gris, faina cat cuprinde, dulceata pentru umplutura, zahar pudra (optional)

Se separa galbenusul de albus. Intr-un castron se amesteca galbenusul cu zaharul vanilat, zaharul tos, grisul, sarea si iaurtul. Se adauga 2 linguri de faina, bicarbonatul stins cu un pic de otet si se amesteca sa se incorporeze bine toate.

Albusul se bate spuma tare, se amesteca cu aluatul si se adauga treptat faina pana aluatul e suficient de tare ca sa se poata intinde doua foi egale. Foile trebuie sa fie destul de subtirele pentru ca o sa se umfle cand o sa coaceti placintele.

Pe prima foaie puneti din loc in loc cate o lingurita de dulceata (dulceata ar trebui sa fie tare), acoperiti cu a doua foaie si taiati cerculete cu ajutorul unui pahar in jurul gramejoarelor. Daca vreti o varianta mai simpla, taiati patrate, puneti la mijloc dulceata si impaturati-le in triunghiuri.

Placintelele se coc in ulei proaspat si bine incins. Imediat dupa ce le scoateti din ulei si sunt inca  fierbinti se pot da prin zahar pudra.

Pofta buna!

Placinte cu cartofi

 














Revin cu o reteta din Satu Mare, pe care am incercat-o duminica trecuta, iar ca public si degustatori (sau mai bine zis devoratori :))) i-am avut pe Cristi si pe al nostru drag prieten, Florin.

Aveti nevoie de: 1 ou, 1 cub de drojdie, 1 cana de lapte cald, cam 1/2 kg faina alba , 8 cartofi mari, sare, piper

Cartofii se pun la fiert in coaja, in apa cu sare. Cand sunt fierti se scot, se curata de coaja si se dau pe razatoarea mare. 

Intr-o cratita se incinge bine putin ulei, se pun cartofii, se adauga sare si piper si se calesc asa cam 5 minute pe foc mediu spre tare. Rezulta o pasta consistenta care se lasa sa se raceasca.

Intr-o cana se pune cubul de drojdie, deasupra se pune 1 lingurita de zahar si se acopera cu apa calda, aproape fierbinte. Se lasa sa stea cam 5 minute timp in care drojdia creste. Asta e de fapt o smecherie pe care am invatat-o de la Flo si de fiecare data cand gatesc ceva cu drojdie o pregatesc asa dinainte; rezultatul e ca aluatul creste intotdeauna foarte bine si foarte repede. Puteti pregati placintele si cu drojdie uscata, mie imi place totusi mai mult cu traditionalul cub de drojdie.

Intr-un castron incapator se pune jumatate din cantitatea de faina, oul, drojdia si cana de lapte si se amesteca bine. Se adauga si un varf de cutit de sare si se incorporeaza treptat restul de faina, pana rezulta un aluat elastic, care nu se mai lipeste de maini. Se acopera castronul cu un prosop de bucatarie si se lasa sa creasca cam 30 minute.

Se intinde din aluat o foaie mare si nu foarte grosuta (cam 3-4mm), care se taie in mai multe dreptunghiuri. Pe fiecare dreptunghi se pune cate o lingura din pasta de cartofi, se impatura placinta si se prajeste in ulei fierbinte.

Cand se scot placintele din ulei se presara peste un pic de sare sau puteti sa radeti peste ele cascaval. Eu le-am mancat simple, baietii insa au  uns fiecare placinta cu cate o lingura generoasa de smantana.

Pofta buna!

Placintele delicioase

Placintelele acestea, delicioase de felul lor, le-am facut azi cu scopul de a ma relaxa si de a ma indulci un pic dupa ce am petrecut cu Cristi 3 ore si jumatate stand afara, in minunatul aer de februarie, la o coada imeeensa, asteptand sa cumparam bilete la un meci de fotbal din care eu personal, cu toata sinceritatea, nu o sa inteleg prea mare lucru. In fine, ce conteaza este ca am luat biletele si ca placintele au iesit super bune.

Aveti nevoie de: 1 ou, 1 lingura de zahar, 1 cub mic de drojdie, 1 lingura de smantana, un varf de cutit de sare, faina cat cuprinde ( cam 500gr.)

Se pun intr-o cana mai mare 1 lingura de faina, 1 lingura de zahar, cubul de drojdie si se acopera cu apa calda; se lasa amestecul sa creasca intr-un loc cald pentru 20 de minute.

Intr-un bol se pun 2 maini de faina, oul intreg, amestecul de mai sus, lingura de smantana si un pic de sare si framantand bine se adauga treptat restul de faina si cate un pic de apa calduta pana se incorporeaza toata faina si aluatul nu se mai lipeste de maini. Se lasa sa creasca cam 40 minute.

Se intinde din aluat o foaie subtire de cam 2-3 mm din care se decupeaza formele dorite. Acestea se rumenesc pe ambele parti in ulei fierbinte si se scot pe o farfurie pe care s-a asezat un servet de hartie.

Se servesc pudrate cu zahar sau cu o lingurita de gem de prune langa ele.