Salata de sfecla rosie

Una din cele mai bune, mai sanatoase si mai amuzante salate pe care le-am gatit a fost salata de sfecla rosie. Si cum e toamna si puteti gasi sfecla rosie peste tot, la supermarketuri, hypermarketuri, piete sau magazine de colt cred ca acesta este momentul ideal sa postez reteta mea de salata de sfecla... din pacate nu stiu sa va spun exact cantitatile de care aveti nevoie din fiecare ingredient deoarece de fiecare data cand o prepar folosesc sistemul "ochiometric" si o gust de vreo 5 ori pana sa ma decid ca asa vroiam sa iasa.

Aveti nevoi de: sfecla rosie, apa fiarta fierbinte, sare, zahar, otet, radacina de hrean (ideal ar fi sa folositi proaspata si data pe razatoarea fina, dar o puteti gasi si in comert in borcanase mici, sub forma de conserva)

Se incepe cu inceputul, si anume cu sfecla. Pe aceasta o puteti pregati in 2 moduri:

1. varianta rapida: Se spala sfecla, se curata de coaja, se taie cubulete si se pune la fiert in apa cu putina sare. Pro: sfecla e gata sa fie folosita in 5 - 10 minute din momentul in care incepe sa fiarba. Contra: sfecla pierde mult din gust, din aspect si din vitamine prin fierbere.

2. varianta gustoasa: Sfecla se spala foarte bine si se sterge cu un prosop de hartie. Se impunge apoi in cateva locuri cu furculita si se da la cuptor, la foc mediu, sa se coaca. Se incearca dupa aceea periodic cu furculita si, cand aceasta intra usor pana in mijlocul sfeclei, inseamna ca e gata sa fie folosita. Pro: Sfecla isi pastreaza culoarea si vitaminele, sa nu mai vorbim de gust care e de cel putin de doua ori mai intens decat daca e pregatita prin fierbere. Contra: dureaza destul de mult pana se coace, in functie de dimensiunile sfeclei poate dura de la 20 de minute pana la o ora si trebuie sa asteptati pana se raceste un pic ca sa o curatati de coaja.

Oricum ati pregatit sfecla, dupa ce e gata de folosire o taiati dupa cum va poarta imaginatia: cubulete, feliute, bastonase, inimioare, o dati pe razatoarea mare, sau pe razatoarea mica sau cum vreti sa arate, si o puneti in bolul de servire sau in borcanul in care urmeaza sa o pastrati.

Se face apoi dressingul din apa care a ramas de la fierbere sau din apa fiarta fierbinte, sare, zahar, otet si radacina de hrean data pe razatoarea fina. La capitolul acesta o pregatiti dupa gustul personal. Mie imi place mai dulce si cu mult hrean, mama o pregateste mai dulce si cu mai mult otet, in orice caz trebuie sa amestecati ingredientele si sa tot gustati pana sunteti multumiti de gust.

Turnati dressingul peste sfecla si pofta mare!

Pilaf de orez (simplu)

Daca tot ma laudam ca am pregatit pilaf de orez, cred ca ar fi dragut sa postez si reteta. Din nou, aceasta este una din multele variante in care pregatesc pilaful de orez, si aproape cea mai simpla varianta.

Aveti nevoie de: 1 cana cu orez (aproximativ, eu pun "ochiometric"), 1 ceapa alba mica si 1 ceapa verde, 1 lingura de boia dulce, 1 lingurita cu frunze de patrunjel, sare, apa, putin ulei

Orezul se clateste bine in apa rece pana nu mai iese amidon de pe el.

Ceapa alba se toaca marunt si se pune la calit in putin ulei, la foc mic. Cand capata aspectul sticlos se adauga si ceapa verde taiata rondele fine si se calesc impreuna cateva minute.

Se adauga apoi orezul clatit si scurs de apa si se prajeste la foc mic cam 1-2 minute, pana incep boabele sa se lipeasca intre ele si amestecand incontinuu ca sa nu se prinda de cratita. Se adauga boiaua dulce si se stinge totul cu apa rece.

Se lasa sa fiarba pana e facut orezul, amestecand din cand in cand, si fara sa adaugati prea multa apa, mai degraba amestecati mai des decat sa fie prea subtire pilaful.

La final de tot, cand e fiert orezul, se adauga sare si frunze proaspete de patrunjel.

Pofta mare va doresc!

Supa de varza de post

 
 














Revin, dupa cum am promis, cu inca o reteta de post foarte buna si foarte usor de pregatit.

Aveti nevoie de: putin ulei de floarea soarelui, 1 varza mica, 2 morcovi mari, 1 ceapa mare, 1 lingurita de marar uscat, 1 cana de bulion, sare, piper

Ceapa se curata si se taie nu foarte marunt, morcovii curatati se taie in cubulete si jumatate din varza de taie in felute lungi si late de cam 1 cm, iar cealalta jumatate se toaca marunt sau se da pe razatoarea mare.

In cratita de ciorba se caleste in ulei ceapa, se adauga morcovii, se calesc si ei un pic, se adauga varza tocata si se mai tine asa pe foc inca 5 minute, amestecand bine. Se stinge cu apa fierbinte, se adauga restul de varza, sare, mararul si se fierbe pana e facuta varza. Se adauga bulionul si se mai lasa sa fiarba inca 5 minute. Cand e gata se drege de sare si se adauga un praf de piper.

Pofta buna!

Fusili cu sos de rosii (de post)

 















Salutare!

Dat fiind ca suntem in postul Pastelui m-am gandit ca ar prinde bine daca as posta cateva retete de post si m-am gandit sa incep cu preferata mea: paste cu sos de rosii. Gustul e grozav si dureaza maxim 15 minute pana e gata mancarea, in functie de timpul de fierbere al pastelor.

Aveti nevoie de (pentru 2 persoane): 2 catei de usturoi, 1 lingura faina alba, 300 ml bulion, 1/4 lingurita sare, 1 lingurita zahar, 1/2 lingurita oregano, 1 lingurita frunze uscate de busuioc, putin piper negru macinat, paste

Se pun la fiert pastele in apa cu sare si cu o lingurita de ulei (ca sa nu se lipeasca pastele de cratita).

Se toaca marunt usturoiul si se caleste in putin ulei intr-o cratita mica. Se adauga lingura de faina, se amesteca bine sa incorporeze tot uleiul si de adauga incet sosul de rosii, amestecand in continuu. Se da focul incet si se adauga treptat sarea, zaharul, oregano si busuiocul. In momentul in care sosul incepe sa fiarba se stinge focul sub cratita si se adauga putin piper.

Cand sunt fierte pastele se scurg de apa, se pun in farfurie si se adauga cate un polonic de sos peste ele. Pe deasupra se pot presara, daca aveti, cateva frunze de busuioc proaspat tocate.