Salata de fasole galbena (pastai)

Anul 2010 a fost un an foarte productiv pentru bunicii mei la capitolul fasole galbena. Si cum cele cateva fire de fasole plantate in gradina au produs pastai peste asteptari, am incercat tot felul de mancaruri in care sa punem fasolea: ciorbe, supe, fasole scazuta, pastai cu usturoi, am adaugat pastai in tocanitele de legume, am gatit-o in aburi si am servit-o ca aperitiv invelita in feliute de bacon afumat... dupa care nu am mai stiut ce sa facem cu ea, asa ca am congelat-o si am asteptat sa ne revina inspiratia... si a revenit saptamana trecuta cand un prieten, Florin, ne-a sugerat sa ne gandim la ea ca la vinete si sa o gatim ca salata cu maioneza, usturoi si smantana.

Trebuie sa recunosc ca e o combinatie stralucita!

Aveti nevoie de: aproximativ 800 gr de fasole galbena pastai (atat a cantarit punguta de fasole congelata pe care o aveam eu), sare, piper, o jumatate de capatana de usturoi, 5 linguri de smantana, 2 galbenusuri crude, aproximativ 150 ml ulei de floarea soarelui, o lingurita de mustar

Pastaile se spala, se rup in bucati mici si se pun la fiert in apa cu sare. Cand sunt fierte se scurg si se lasa sa stea in strecuratoare pana se racesc.

Intre timp se curata usturoiul si se zdrobeste ca pentru mujdei. Se lasa deoparte.

Se face maioneza din cele doua galbenusuri, lingurita de mustar si ulei. Peste maioneza se adauga usturoiul zdrobit si smantana si se amesteca impreuna. Se potriveste de gust cu sare si piper.

Pastaile racite se toaca marunt cu cutitul, se amesteca cu compozitia de mai sus si salata de fasole galbena pastai e gata.

E foarte buna, mai ales daca o intindeti pe o felie de paine prajita si taiati si niste legume proaspete langa.

Pofta buna va doresc!

Salata de sfecla rosie

Una din cele mai bune, mai sanatoase si mai amuzante salate pe care le-am gatit a fost salata de sfecla rosie. Si cum e toamna si puteti gasi sfecla rosie peste tot, la supermarketuri, hypermarketuri, piete sau magazine de colt cred ca acesta este momentul ideal sa postez reteta mea de salata de sfecla... din pacate nu stiu sa va spun exact cantitatile de care aveti nevoie din fiecare ingredient deoarece de fiecare data cand o prepar folosesc sistemul "ochiometric" si o gust de vreo 5 ori pana sa ma decid ca asa vroiam sa iasa.

Aveti nevoi de: sfecla rosie, apa fiarta fierbinte, sare, zahar, otet, radacina de hrean (ideal ar fi sa folositi proaspata si data pe razatoarea fina, dar o puteti gasi si in comert in borcanase mici, sub forma de conserva)

Se incepe cu inceputul, si anume cu sfecla. Pe aceasta o puteti pregati in 2 moduri:

1. varianta rapida: Se spala sfecla, se curata de coaja, se taie cubulete si se pune la fiert in apa cu putina sare. Pro: sfecla e gata sa fie folosita in 5 - 10 minute din momentul in care incepe sa fiarba. Contra: sfecla pierde mult din gust, din aspect si din vitamine prin fierbere.

2. varianta gustoasa: Sfecla se spala foarte bine si se sterge cu un prosop de hartie. Se impunge apoi in cateva locuri cu furculita si se da la cuptor, la foc mediu, sa se coaca. Se incearca dupa aceea periodic cu furculita si, cand aceasta intra usor pana in mijlocul sfeclei, inseamna ca e gata sa fie folosita. Pro: Sfecla isi pastreaza culoarea si vitaminele, sa nu mai vorbim de gust care e de cel putin de doua ori mai intens decat daca e pregatita prin fierbere. Contra: dureaza destul de mult pana se coace, in functie de dimensiunile sfeclei poate dura de la 20 de minute pana la o ora si trebuie sa asteptati pana se raceste un pic ca sa o curatati de coaja.

Oricum ati pregatit sfecla, dupa ce e gata de folosire o taiati dupa cum va poarta imaginatia: cubulete, feliute, bastonase, inimioare, o dati pe razatoarea mare, sau pe razatoarea mica sau cum vreti sa arate, si o puneti in bolul de servire sau in borcanul in care urmeaza sa o pastrati.

Se face apoi dressingul din apa care a ramas de la fierbere sau din apa fiarta fierbinte, sare, zahar, otet si radacina de hrean data pe razatoarea fina. La capitolul acesta o pregatiti dupa gustul personal. Mie imi place mai dulce si cu mult hrean, mama o pregateste mai dulce si cu mai mult otet, in orice caz trebuie sa amestecati ingredientele si sa tot gustati pana sunteti multumiti de gust.

Turnati dressingul peste sfecla si pofta mare!

Salata verde de vara

Salut!

Indraznesc sa spun ca cine are bunici la tara se poate considera norocos. Bunicii mei, oameni deosebiti de felul lor, mi-au facut o bucurie saptamana trecuta cand mi-au trimis un pachet care continea verdeturi din gradina. Asa mi-am umplut frigiderul cu salata verde, spanac, ceapa alba si ceapa rosie, frunze de usturoi, marar, cimbru, frunze de telina, frunze de leustean, frunze de patrunjel si morcovi mici si aromati... probabil uit ceva... a da, capsunii, dar pe aceia i-am mancat de cum i-am zarit printre atatea frunze, nu au mai apucat sa vada interiorul frigiderului nostru :)).

Si cum m-am trezit cu atatea lucruri prin frigider am inceput sa experimentez tot felul de salate pe care le-am servit fie langa felul principal, fie de sine statatoare cum s-ar zice.

Azi postez reteta unei salate pe care am savurat-o langa niste pulpe de pui cu curry si pilaf de orez.

Aveti nevoie de: 2 capatani de salata verde, 1 ceapa rosie proaspata, 4 frunze de usturoi,  3 castraveti cornichon, 1 lingurita cu frunze proaspete de cimbru, tocate, 1 iaurt mic, sare, piper, 1 lingurita de otet

Se curata si se spala legumele.

Frunzele de salata se rup cu mana in bucati mici si se pun intr-un bol. Se adauga ceapa si frunzele de usturoi tocate marunt, frunzele de cimbru, sare, piper si lingurita de otet si se amesteca bine cu o furculita.

Iaurtul se bate cu furculita impreuna cu putina sare si cu castravetii cornichon dati pe razatoarea mica si se adauga peste salata. Se mai amesteca o data in salata cu furculita pentru ca iaurtul sa acopere toate legumele si salata e gata. Dupa cum ziceam, noi am gatit pulpe de pui in curry cu pilaf de orez si am servit salata langa.

Pofta mare va doresc!

Salata de varza (simpla, varianta 1)

 















Salut!

Nu cred ca prepararea unei salate de varza proaspata solicita prea mult imaginatia, dar am promis ca postez tot ce gatesc, si ma tin de cuvant. Asa ca azi va prezint una din variantele in care pregatesc eu salata de varza, pentru ca sunt muuulte.

Aveti nevoie de: 1/2 varza alba proaspata, 1/2 lingura marar proaspat sau uscat tocat marunt, 1 lingura otet alb, sare, piper

Varza se taie in fasii lungi si destul de late, se sareaza, se pipereaza, se pune deasupra mararul si otetul si se amesteca bine cu ajutorul a doua furculite.

La varianta asta de salata nu sarez varza dinainte si nu o presez cu mainile ca sa se imnoaie, o prefer asa cum este ea, dar cum ziceam, am multe variante de preparare a salatei de varza si o sa le prezint treptat.

Pofta buna va doresc!

Salata de vinete cu maioneza

Pentru astazi postez o reteta bine cunoscuta de catre toata lumea, si anume cea de salata de vinete. Desi nu aduc nimic nou retetei, o postez oricum pentru ca am promis ca postez tot ce gatesc si pentru ca a iesit atat de buna incat trebuie sa ma laud cu ea :).

Aveti nevoie de: 400 gr. vinete coapte si tocate, 1 ceapa rosie (in mod normal se face cu ceapa alba dar mie imi place mai mult ceapa rosie in salate deoarece e mai dulce), 4 catei de usturoi, 1 ou, o cana mica de ulei, 1 lingurita de mustar, sare, piper.

Ceapa se curata si se taie cat mai marunt, cateii de usturoi se zdrobesc si se taie feliute mici. Se pun intr-un castron, se adauga vinetele coapte si tocate, se adauga sare si piper si se amesteca bine.

Se face maioneza dintr-un galbenus de ou, ulei si 1 lingurita de mustar si se adauga peste vinete. Se amesteca bine, se mai drege se sare si de piper si e gata salata de vinete cu ceapa si maioneza.

Eu am avut vinete deja coapte si tocate, le-am primit de la nasa, dar daca cumparati vinetele din supermarket sau piata si nu vreti sa le coaceti pe plita si sa faceti fum prin bucatarie, puteti proceda in felul urmator: vinetele se spala, se inteapa din loc in loc cu furculita si se pun la copt in aragaz, la foc nu prea mare, in tava  bine tapetata cu hartie de copt (in felul acesta nu se prinde de tava uleiul care curge din ele, deci nu se arde, deci nu o sa aveti fum in bucatarie). La final puteti sa curatati coaja de pe ele, sau mai usor, le taiati in doua pe lungime si cu ajutorul unei lingurite scobiti miezul, care trebuie bineinteles lasat la scurs. Vinetele pregatite asa nu vor avea gustul acela de afumat pe care il capata cand sunt coapte pe plita, dar sunt aproape la fel de bune. 

Mentionez ca smecheria asta am invatat-o de pe un blog culinar acum ceva timp, deci nu e ideea mea, dar de atunci tot asa procedez cu vinetele care trebuie coapte.

Pofta buna va doresc!

Salata orientala

 















Salutare!

Azi am avut pofta de ceapa... de ceapa rosie mmmmm. Si cum lui Cristi nu ii prea suradea ideea de salata de ceapa si punct :)), mi-am pus repede capsorul la munca si am gasit o solutie care sa ne bucure pe amandoi, pe toti trei de fapt caci era si Flo in vizita: salata de cartofi cu ceapa, sau salata orientala cum o numeste mama. A iesit o bunatate greu de descris in cuvinte, cred ca va trebui sa o incercati ca sa va convingeti; singura problema e ca pe cand am terminat cu gatitul eram atat de incantati incat ne-am pus la masa si am uitat cu totul sa ii fac o poza, dar o sa ii fac data viitoare.

Aveti nevoie de: 8 cartofi albi, 1 ceapa rosie, 2 fire de ceapa verde, 5 oua, 1/2 pahar cu ulei, 1 lingurita mustar simplu, 1 castravete murat mare, sare, piper

Cartofii (fara sa ii curatati de coaja) se spala bine, se inteapa cu furculita in cateva locuri si se pun la fiert in apa cu sare. Intr-o alta cratita se pun la fiert 4 oua.

Intre timp se curata ceapa rosie si se taie feliute, se taie rondele ceapa verde, se taie cubulete castravetii murati si se pun toate intr-un castron incapator.

Cand sunt fierti cartofii se curata de coaja, se taie felii grosute si se adauga peste ceapa. Ouale se curata si ele de coaja, se taie rondele si se adauga in castron. Se adauga sare si piper si se amesteca usor ingredientele.

Se face o maioneza din galbenusul de la un ou, ulei si lingurita de mustar si se adauga peste restul ingredientelor. Se amesteca bine si se drege de sare si de piper.

Puteti adauga, dupa preferinta, masline, gogosari proaspeti sau murati sau rosii cherry taiate in jumatati.

Noi am papat salata langa o felie de paine neagra si cate o gogonea murata.

Pofta mare va doresc!

Salata de legume de vara

Cred ca toata lumea cunoaste genul acesta de salata, dar eu postez oricum reteta... in fond, in primul an de facultate trebuia sa sun acasa de fiecare data cand gateam sa imi spuna fie mama, fie tata care mancare cum se gateste.

Am folosit: 1/2 castravete fabio (din acela lung), 3 fire de ceapa verde, 3 catei de usturoi, 4 rosii mari, 1/2 ardei gras rosu, 8 ridichi rosii destul de mari, sare, piper, 5 linguri de ulei (de floarea soarelui sau de masline), 2 linguri de otet alb

Intr-un bol se amesteca ceapa taiata feliute, castravetele taiat feliute subtiri, rosiile taiate in cuburi mici, usturoiul, ardeiul si ridichiile taiate feliute. Se sareaza, se pipereaza, se adauga otetul si uleiul si se amesteca bine toate.

Se gusta si se drege de sare si de piper.

Pofta buna!