Supa Minestrone (varianta mea)

Salutare!

Mi-am dat seama eu asa, de una singura, ca parca gatesc prea "traditional", prea in stilul mancarurilor cu care majoritatea dintre noi  suntem obisnuiti. Asa ca mi-am propus sa incerc lucruri noi si am inceput cu o supa minestrone... bineinteles ca nu am pregatit-o exact dupa reteta caci atunci nu ar mai fi fost in stilul meu... am omis sa adaug fasolea alba, am pus paste lungi in loc de paste scurte iar in loc de parmezan am facut o crema de branza aromata de toata minunea.

Aveti nevoie de: 2 cepe albe, 2 radacini de pastarnac (sau 1 radacina mare), 3 morcovi mari, 1 dovlecel mic, cateva ciuperci champinon, 5 catei de usturoi, 1 conserva mica de mazare verde (aprox. 150gr.), 150 gr. ceafa presata (afumata), 1 ardei rosu, paste fainoase, 2 linguri pasta de tomate, 2 linguri branza dulce de vaca, 2 linguri branza feta, sare, piper alb, putin ulei, si optional cateva fire de leurda (detalii aici) - eu am folosit numai pentru ca aveam intamplator prin frigider dar va recomand cu incredere sa o incercati, se gaseste prin piete si e foarte buna si foarte sanatoasa

Se curata pentru inceput toate legumele, se spala si se scurg.

Ceapa se taie cat mai marunt, ciupercile se taie feliute, dovleceii se taie in doua pe lungime si apoi feliute, morcovii si pastarnacul se taie cubulete mici, ardeiul se taie si el in cubulete mici.

In cratita de ciorba se pune putin ulei si se adauga ceapa. Se lasa pe foc mic pana incepe sa isi schimbe culoarea, se adauga apoi ardeiul si se calesc impreuna cam 3 minute. Se adauga apoi ciupercile si se mai tine totul pe foc inca 3 minute apoi se stinge cu 4,5 litri de apa fierbinte.

Se adauga cam o jumatate de lingurita de sare si un praf de piper alb si se lasa sa fiarba cam 10  minute la foc potrivit.

Se adauga apoi morcovii si pastarnacul si se lasa sa mai fiarba inca 10 minute si apoi se adauga si dovlecelul si mazarea. Se mai lasa la fiert inca 10 minute, apoi se da focul foarte incet.

Separat se prajeste putin ceafa de porc, taiata cubulete mici, in 2 linguri de ulei de masline (merge la fel de bine si cu ulei de floarea soarelui). Cand ceafa da semne ca incepe sa se rumeneasca, se adauga peste ciorba. Se pun si pastele fainoase (fierte dinainte separat daca sunt de cumparat, sau direct in ciorba daca sunt facute de casa).

Se mai lasa pe foc pana sunt facute pastele, apoi se opreste focul si se drege de gust de sare. Nu adaugati foarte multa sare deoarece supa va fi dreasa cu crema de branza. Se adauga pasta de tomate diluata cu un polonic de supa.

Se face apoi crema de branza: se amesteca branza dulce cu branza feta, cu usturoiul zdrobit si cu leurda taiata marunt. Daca e prea tare crema, se adauga treptat cate o lingura de lapte rece pana aceasta capata o consistenta potrivita. Daca nu aveti leurda atunci adaugati o lingurita de frunze tocate de patrunjel la crema; o sa arate mult mai bine cu verdeata prin ea.

Se pune apoi ciorba in farfurii, se adauga cate o lingurita de crema de branza in fiecare farfurie, si gata!

Pofta mare va doresc!

Ciorba de vacuta

Ne este aproape imposibil, mie si lui Cristi, sa lasam sa treaca o saptamana fara sa mancam  ciorbita, iar una din ciorbitele noastre preferate este ciorba de vacuta. Si cum am pregatit una saptamana trecuta, astazi postez reteta.

Aveti nevoie de: 0,5 kg de carne de vacuta, 2 cepe potrivite ca marime, 5 morcovi, 1 pastarnac mare, 1/2 ardei rosu, fasole verde pastai, 1 galbenus de ou, 2 linguri de smantana, frunze de patrunjel, putin ulei, 4 boabe de piper

Carnea se curata si se taie in cubulete.

Ceapa se taie cat mai marunt si se pune la calit in cratita de ciorba in putin ulei. Intre timp se curata un morcov si se da pa razatoarea mica si se adauga peste ceapa. Se lasa cat sa se patrunda apoi se adauga si carnea. Se tine pe foc 5 minute apoi se stinge totul cu apa fierbinte. Se adauga restul de morcovi si pastarnacul, taiate in bucati mari, si boabele de piper si se lasa sa fiarba la foc mic pana e aproape patrunsa carnea si legumele sunt bine fierte.

Se scot apoi legumele din ciorba si se lasa deoparte sa se raceasca. Peste ciorba care inca fierbe se adauga si ardeiul taiat cubulete mici si fasolea verde. Se lasa sa fiarba pana cand sunt toate bine patrunse, apoi cratita se ia de pe foc. Se adauga la ciorba morcovul si pastarnacul taiate in bucati cat mai mici, se drege de sare ciorba, se adauga si niste frunze de patrunjel pe deasupra si se lasa sa se raceasca un pic ca sa se poata drege.

Se amesteca intr-un bol galbenusul cu smantana. Se adauga peste amestec un polonic de ciorba calduta si se amesteca bine. Se mai adauga un polonic de ciorba si apoi  amestecul se adauga peste ciorba. Mai trebuie dreasa de sare si gata.

Pofta mare va doresc!

Cozonac cu cacao

Se pare ca am dezvoltat o mica placere vis-a-vis de dulciuri mai nou. Cum am petrecut un weekend linistit in familie, cu curatenie in casa, mancare buna in frigider, o carte buna in mana, o plimbare prin cartier si o poveste buna langa o cana de cafea delicioasa, parca totusi ne lipsea ceva mie si lui Cristi... am descoperit ca ne era dor de mirosul acela grozav de cozonac sau de chec sau de prajitura care se coace in cuptor. Asa ca nu am stat mult pe ganduri si am decis sa fac un cozonac... si cum nu am avut nici un strop de mac, stafide sau rahat prin casa, iar nuca numai cativa samburi, am decis sa fac un cozonac cu cacao. Minunat rezultat!

Aveti nevoie de: 2 oua, 100 ml ulei, 1 plic zahar vanilinat, 150 gr. zahar, coaja si zeama de la 1/2 lamaie, 150 ml lapte cald (gras), 100 ml apa calda, 1 cub de drojdie, sare, 1 lingura mare cu cacao, faina cat cuprinde

Intr-o cana se pune cubul de drojdie, 1 lingurita de zahar, 1 lingura de faina si cei 100 ml apa calda. Se  amesteca putin cu o lingurita si apoi se lasa sa stea intr-un loc cald pana cand amestecul creste considerabil si isi dubleaza volumul.

Se toarna apoi intr-un castron mare. Se adauga ouale intregi si se amesteca bine cu telul. Se adauga apoi treptat uleiul, vanilia si zaharul si se amesteca bine.

Se adauga laptele cald, un pic de faina, coaja si zeama de la jumatatea de lamaie si sarea si apoi se adauga treptat faina pana obtineti un aluat numai bun: elastic si parfumat. Se taie 1/3 din aluat si intr-un bol se amesteca cu cacaoa si putina apa pana devine un pic mai moale si incorporeaza toata cacaoa, apoi se adauga faina pana revine la forma elastica.

Se presara faina peste ambele bucati de aluat, se acopera cu un prosop si se lasa sa creasca intr-un loc caldut cam o jumatate de ora.

Pe o planseta tapetata cu faina se intinde aluatul fara cacaoa, din care se rupe inainte o bucatica mica din care se vor forma modele pe deasupra. Foaia intinsa se lasa deoparte. Se intinde apoi o foaie de aceeasi dimensiune din aluatul cu cacaoa.

Peste prima foaie se presara o mana de zahar tos si apoi se aseaza a doua foaie peste. Se mai presara o mana de zahar tos si se ruleaza cozonacul. Nu strangeti insa prea tare ca sa ii lasati loc sa creasca in voie... al meu si-a triplat volumul pe cand a fost gata.

Din bucatica de aluat lasata deoparte se intind fasii inguste si se fac modele pe deasupra coznacului. Apoi acesta se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor cam 30 de minute la foc mic spre mediu si apoi inca 20 de minute la foc mai iute (mediu spre tare).

Se testeaza cu scobitoarea si daca aceasta iese curata inseamna ca e copt. Se unge pe deasupra cu ou batut si se presara cu zahar tos si se mai lasa la cuptor inca 2, maxim 3 minute pana se coace oul.

Gata! Consuma ceva timp pana e gata dar merita tot efortul. In functie de marimea tavii pe care o folositi s-ar putea sa descoperiti ca trebuie sa coaceti doi cozonaci... eu asa am patit. Am facut unul in forma clasica si pe celalalt l-am facut rotund si am presarat si cativa samburi de nuca maruntiti printre foi. Am mai pus si cate o cana de lapte fierbinte langa cozonaci cand au fost gata si le-am dat tarcoale nerabdatori pena s-au racit ca sa ne putem bucura de ei in voie.

Pofta mare va doresc!