Choux a la creme (prima incercare)

Inainte de toate dati-mi va rog voie sa ii urez cumnatei mele Miri (nu scriu Mirela caci ar suna prea serios) un mare si calduros "LA MULTI ANI!". Miri draga, sa ne traiesti ca trebuiesti si sa ai parte de tot ce iti doresti! Uite ca am facut si sa rimeze. Am vrut sa scriu o urare mai frumoasa ce-i drept, o vorba mai de duh, dar de fiecare data cand ma apucam sa tastez ma pufnea rasul gandindu-ma la o urare tare inteleapta facuta de o prietena de-a Mirelei (hopa ca am scris si numele intreg). Asa ca m-am gandit ca mai bine o citez aici pe blog. Deci, Miri, din partea Dianei caci ea a spus-o prima si din partea noastra caci ii dam un like ca pe facebook, iti dorim "Mult noroc caci sanatate au avut si cei de pe Titanic si uite ce s-a intamplat!"
Acum revin la ale bucatariei. Ma trezesc mereu, o data la cateva saptamani, cu tot felul de borcanase uitate prin frigider... unele cu cate o lingurita de dulceata ramasa in ele, altele cu cate un fruct dintr-un compot de mult uitat, sau altele cu cate un pic de mustar, smantana sau te miri ce altceva. Asa ca weekendul acesta, profitand de o stare subita de energie si spor la curatenie, m-am decis sa caut prin frigider si sa scap de acele borcanase; spre surprinderea mea, de data asta nu am gasit prea multe, am dat insa peste o cutiuta cu frisca Hulala, cumparata o data in speranta unui tort, si uitata cu desavarsire printre fructe de avocado, castraveti si ceva iaurt.

Asa ca nu a durat mult pana sa imi vina ideea de a face choux a la creme... varianta foarte simpla, adica cu budinca in loc de crema si cu aluatul pe care il fac atunci cand gatesc eclere, caci de reusita aceluia sunt sigura. Oricum, desi am improvizat total in cazul acesta, noi am fost incantati de rezultat... singura problema a fost ca abia dupa ce le-am papat, ajutati de prieteni la o cafea, ne-am gandit ca poate trebuia sa le pudram si cu zahar... ei bine, data viitoare!

Aveti nevoie de:

Pentru aluat: 500 ml. apa, 350 gr. faina, 250 gr. margarina pt. prajituri (eu folosesc Delma), 5 oua mari, 3 linguri de zahar, 1 praf de sare

Pentru crema: 1 budinca cu aroma de frisca (eu am folosit Dr. Oetker), 400 ml. lapte, 3 linguri de zahar

Pentru decor: frisca Hulala, ciocolata cu lapte

Pentru aluat se procedeaza in felul urmator: intr-o cratita se pun la fiert apa impreuna cu margarina. Cand margarina s-a topit complet si apa a inceput sa dea in clocot se adauga praful de sare si zaharul si se amesteca de cateva ori pentru ca acestea sa se dizolve. Se ia apoi cratita de pe foc si se adauga dintr-o data toata faina, amestecand bine cu o lingura. In cateva secunde in cratita o sa aveti un aluat gras si nelipicios. Cand observati ca incepe sa se desprinda de pe peretii cratitei nu mai amestecati si lasati aluatul sa se raceasca. Cand a ajuns la temperatura camerei adaugati ouale intregi, pe rand, amestecand bine dupa fiecare ca sa se incorporeze. 

Se formeaza apoi mici (sau mai mari, dupa preferinta) bilute de aluat care se coc in tava pe hartie cerata, la foc mediu, cam o jumatate de ora.

Dupa ce s-au copt se lasa sa se raceasca, apoi li se taie capacelele. In interior ar trebui sa fie goale, daca nu sunt goale atunci puteti sa le scobiti un pic cu o lingurita.

Se pregateste budinca comform instructiunilor de pe ambalaj, folosind insa 400 ml de lapte ca sa fie mai tare, si cat timp e inca fierbinte sa umplu cat mai bine bilutele.

Se bate apoi frisca, se adauga peste budinca cu ajutorul unui sprit si se pun inapoi capacelele bilutelor.

Pentru ca platoul cu choux a la creme sa arate mai variat pe cateva le-am lasat fara capacele si pe cateva le-am decorat cu putina ciocolata cu lapte topita in bain marie.

Spor la savurat!

Omleta hranitoare pentru micul dejun

Cand vine vorba de micul dejun Cristi e cel cu ideile sclipitoare la noi in casa. Nu stiu de ce dar parca nu am nici o idee dimineata cand vine vorba de gatit. Weekendul trecut de exemplu eram perfect fericita sa pap o farfurie cu cereale si lapte cand sotul meu drag mi-a facut pofta cu o omleta "cu de toate", adica de toate ce aveam prin frigider. Asa ca, decisa sa il impresionez, m-am apucat de gatit... lui i-a placut foarte mult, a trebuit sa impartim egal, adica un sfert eu, trei sferturi el.

Aveti nevoie de (pentru 2 portii mari): 4 oua intregi (eu am pus si 2 albuse mici in plus, care mi-au ramas de la o maioneza), sare, piper, frunze de patrunjel, un fir de ceapa verde, cateva felii de sunca, cascaval ras, 2 linguri de ulei de masline

Partea verde de la ceapa se pune la calit in tigaie cu cele 2 linguri de ulei de masline. Cand s-a mai "lasat", caci nu trebuie calita, se adauga sunca taiata cubulete sau bastonase subtiri.
Intre timp se bat putin ouale cu sare si piper, se adauga frunzele de patrunjel, si se adauga in tigaie cand sunca e usor rumenita. Nu amestecati! Lasati oul sa se intinda bine peste sunca si frunzele de ceapa. Daca marginile omletei se coc si mijlocul ramane lichid impingeti usor de margini spre centru, cu o lingura de lemn, astfel incat partea lichida sa ajunga la margini si sa se coaca.
Cu o spatula de lemn pliati omleta in doua si mai tineti pe foc cam un minut. Cand o asezati pe farfurie presarati cascaval ras pe deasupra. Gata!

Noi am facut paine prajita langa omleta si am pus si niste ardei si cateva cepe verzi pe masa... ca doar a fost weekend si am avut si musafiri...

Pofta buna va doresc!

Un mic sfat:  Atunci cand gatiti omleta nu bateti ouale tare. In schimb, adaugati un praf de sare peste ele si bateti cu furculita doar de cateva ori, cat sa se amestece putin galbenusurile cu albusurile. Rezultatul va fi o omleta grosuta si pufoasa.
Daca insa vreti sa obtineti o omleta subtire pe care sa o umpleti cu diverse umpluturi si sa o pliati ca pe o clatita, atunci e bine sa bateti ouale bine cu furculita sau, si mai bine, cu telul.
Pentru mai multe trucuri in bucatarie click aici.

Salata de fasole galbena (pastai)

Anul 2010 a fost un an foarte productiv pentru bunicii mei la capitolul fasole galbena. Si cum cele cateva fire de fasole plantate in gradina au produs pastai peste asteptari, am incercat tot felul de mancaruri in care sa punem fasolea: ciorbe, supe, fasole scazuta, pastai cu usturoi, am adaugat pastai in tocanitele de legume, am gatit-o in aburi si am servit-o ca aperitiv invelita in feliute de bacon afumat... dupa care nu am mai stiut ce sa facem cu ea, asa ca am congelat-o si am asteptat sa ne revina inspiratia... si a revenit saptamana trecuta cand un prieten, Florin, ne-a sugerat sa ne gandim la ea ca la vinete si sa o gatim ca salata cu maioneza, usturoi si smantana.

Trebuie sa recunosc ca e o combinatie stralucita!

Aveti nevoie de: aproximativ 800 gr de fasole galbena pastai (atat a cantarit punguta de fasole congelata pe care o aveam eu), sare, piper, o jumatate de capatana de usturoi, 5 linguri de smantana, 2 galbenusuri crude, aproximativ 150 ml ulei de floarea soarelui, o lingurita de mustar

Pastaile se spala, se rup in bucati mici si se pun la fiert in apa cu sare. Cand sunt fierte se scurg si se lasa sa stea in strecuratoare pana se racesc.

Intre timp se curata usturoiul si se zdrobeste ca pentru mujdei. Se lasa deoparte.

Se face maioneza din cele doua galbenusuri, lingurita de mustar si ulei. Peste maioneza se adauga usturoiul zdrobit si smantana si se amesteca impreuna. Se potriveste de gust cu sare si piper.

Pastaile racite se toaca marunt cu cutitul, se amesteca cu compozitia de mai sus si salata de fasole galbena pastai e gata.

E foarte buna, mai ales daca o intindeti pe o felie de paine prajita si taiati si niste legume proaspete langa.

Pofta buna va doresc!

Foietaj cu mere

Cum in data de 7 ianuarie toata tara si-a sarbatorit Ionii si cum si pe mine ma cheama Ioana, Cristi s-a gandit sa ne sarbatorim si noi cu aceasta ocazie. Asa ca ne-am aprovizionat cu fructe, saratele, covrigei, suc, vin si alte cele, ne-am invitat prietenii in vizita si am petrecut pana tarziu in noapte. Dar inainte de asta am facut niste prajiturele delicioase cu foietaj si mere. Desi nu am facut eu foile de aluat, deci meritul nu e in intregime al meu, reteta e rapida si foarte gustoasa.

Aveti nevoie de: foietaj (2 foi a cate 400 gr. fiecare), 6 mere mari si dulci, zahar tos, scortisoara, un ou

Merele se spala, se curata de coaja si se dau pe razatoarea mare. Se amesteca cu zahar si scortisoara pana obtineti gustul dorit.

Un mic sfat: desi ati putea fi tentati, nu dati merele pe razatoarea mica deoarece vor lasa prea mult suc si va va fi prea greu sa umpleti foietajul.

Foietajul se taie in fasii late de cam 4 cm. Fasiile se intind putin cu sucitorul, nu prea mult insa caci altfel nu vor mai creste. Se taie in bucati si se pune cate o lingurita de mar pe fiecare. Se pliaza si se formeaza prajiturelele. Daca marginile nu stau lipite, le puteti unge cu cate un pic de apa. Se cresteaza apoi pe mijloc cu un cutit, se aseaza pe tava tapetata cu hartie de copt si se dau la cuptor la foc mic, in cuptorul preincalzit. Nu as putea sa va spun cat sa le lasati la cuptor... durata media a vreo patru conversatii telefonice pentru ca in timpul asta vorbeam la telefon :)). O sa observati oricum cand sunt aproape facute pentru ca in acel moment sunt deja crescute si incep sa se rumeneasca.

Se ung cu ou batut si se presara pe deasupra zahar tos. Se dau iar la cuptor pana sunt bine rumenite. Se scot si se servesc cand se mai racesc un pic.

Pofta mare!

Paste aromate, cu branza de burduf si slaninuta

In plin sezon de sarbatoare, cand toti din jurul nostru pregateau sarmale, ciorba de burta si cozonaci, eu si Cristi aveam pofta de paste cu branza. Si aducandu-mi aminte de o reteta simpla pe care a pregatit-o o data o prietena, nu am stat prea mult pe ganduri si m-am apucat de gatit paste cu branza de burduf si slaninuta. Iulia, mersi de reteta si sa stii ca poti fi mandra de mine, pastele au iesit absolut fantastice!

Aveti nevoie de: 250gr. paste fainoase (eu am folosit penne), 5 linguri de brnza de burduf (sau dupa gust), 2 linguri de smantana, 100 gr. slaninuta, piper, oregano, busuioc, 1 lingura de ulei

Se pun pastele la fiert comform instructiunilor de pe pachet. Daca vreti sa fiti siguri ca nu se vor prinde de cratita in timpul fierberii procedati ca mine si ungeti dinainte peretii cratitei cu o lingura de ulei, adaugati apoi apa si abia cand aceasta clocoteste adaugati si pastele si putina sare. Cand pastele sunt fierte "al dente", adica nu se lasa sa fiarba de tot ci doar 90% din timpul indicat pe pachet (ca sa le puteti gati fara sa se destrame prin mancare), se scot intr-o strecuratoare, se scurg si se clatesc bine cu apa rece. Se lasa deoparte.

Slaninuta se taie cubulete cat de mici si se pune la calit intr-o cratita cu fundul gros, uns cu putin ulei. Cand a inceput sa se rumeneasca se adauga si branza si se amesteca bine. Se pune apoi si smantana, piperul, oregano si busuiocul si se amesteca toate. Se da focul sub cratita pe foarte incet si se toarna deasupra pastele. Cu o lingura de lemn se amesteca incet, astfel incat pastele sa fie uniform acoperite si gata.

Pofta mare va doresc!

Daca gasiti reteta ciudata, sa stiti ca aceeasi reactie am avut-o si eu prima data cand mi s-au oferit aceste paste. Dar dupa ce le-am incercat nu m-am mai putut dezlipi de farfurie si ,desi ingrasa de zor, aceasta reteta ramane una din preferatele noastre.